18
Mar
2016
di Carmela Mazziotti, con Nessun commento
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Ingredienti:250 ml panna da montare,250 gr cioccolato fondente, una noce di burro Preparazione:mettere in un pentolino la panna con il burro, come vedete ke inizia il bollore spegnete e versatevi il cioccolato a pezzetti.Mescolare finché il cioccolato Nn sarà sciolto,a questo punto mettete il pentolino immerso nell acqua...
28
Dic
2013
di Carmela Mazziotti, con Nessun commento
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Ingredienti:3 albumi, 180 gr di zucchero. Preparazione :battere gli albumi a neve fermissima e aggiungere un cucchiaio per volta lo zucchero. Trasferire il composto nel sac a poche e fare le meringhe. Cuocere per un ora a 110 gradi. Spegnere il forno e far restare le meringhe all’...
15
Nov
2013
di Carmela Mazziotti, con (1 Commento)
20' - 2€
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La meringa all’ italiana rispetto alla francese ha un procedimento più elaborato, che necessita di un termometro per sciroppi. Viene utilizzata per rivestire torte da porre pochi minuti sotto al grill del forno in quanto subito imbrunisce, oppure per mousse e semifreddi. Ingredienti:250 gr di zucchero, qualche goccia di limone,...
08
Nov
2013
di Carmela Mazziotti, con Nessun commento
5' - 2€
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E la classica glassa utilizzata per rivestire dolci e biscottini, solidifica in un ora circa. Ingredienti:250 gr di zucchero a velo, 1 albume,20 gr di succo di limone. In una terrina battere il tutto con le fruste, glassare subito il dolci altrimenti secca.
08
Nov
2013
di Carmela Mazziotti, con (2 Commenti)
20' - 2€
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Ingredienti:500 ml di latte, 250 gr di zucchero, 50 gr di farina, una bustina di vanillina,3 tuorli. Procedimento: In una casseruola mette il latte e fatelo riscaldare. In un altra lavorate bene lo zucchero con le uova con la frusta aggiungendo la farina senza far formare dei grumi....
08
Nov
2013
di Carmela Mazziotti, con Nessun commento
60' - 5€
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La pasta choux viene utilizzata in pasticceria per fare bignè ripieni con svariate creme e per fare i profiterols. Ingredienti:300 ml di acqua, 150 gr di burr0 ,4 uova, 300 gr di farina un pizzico di sale. Procedimento: versate l acqua in una casseruola unite il burro e mettete...
07
Nov
2013
di Carmela Mazziotti, con Nessun commento
15' - 5€
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La pasta frolla è la base per ottime crostate e biscotti. Con queste quantità riusciamo a rivestire una teglia da 28 cm. Ingredienti :80 gr di zucchero, 300 gr di farina, 1 uovo, 1 tuorlo, 130 gr di burro ammorbidito. Procedimento: versa tutto nel robot x qualche minuto fino ad...
07
Nov
2013
di Carmela Mazziotti, con Nessun commento
90' - 4€
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Questo impasto è ottimo per fare delle pizze, focacce e il tipico casatiello napoletano. Ingredienti:330 gr di acqua a temp ambiente, 20 gr di olio extra vergine di oliva, 10 gr di zucchero, 15 gr di lievito, 600 gr di farina,10 gr di sale. Procedimento: versare tutti gli...
07
Nov
2013
di Carmela Mazziotti, con Nessun commento
40' - 5€
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Il Pan di Spagna è la materia prima per la realizzazione di torte farcite con crema e altre preparazioni. Ingredienti:8 uova, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina,2 bustine di lievito per dolci. Preparazione: dividi i tuorli dagli albumi, in una ciotola monta gli albumi a neve...
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